最正规的棋牌游戏平台

【齐鲁晚报】崔云前博士-检测扎啤样品普及鉴别常识_0

时间:2019-10-28 15:47:27

      “现在一些烧烤摊上的扎啤味道淡如水,口感很不好。”如今不少市民有此疑惑。一些业内人士认为,啤酒味淡、口感差说明质量不合格。16日,记者在市区四个较大的烧烤摊聚集区买了四份扎啤进行抽样检测,发现这些扎啤的原麦汁浓度都低于国家标准。中德啤酒技术中心的有关负责人表示,这种现象多为酒中掺水所致。                                         四份样品检测都不合格       16日,记者随机在市内棋盘小区、杆石桥、山大路、兴府路附近的烧烤摊购买了四份扎啤,摊主都声称是大型厂家生产的扎啤。记者将这些扎啤送到山东轻工业学院的中德啤酒技术中心实验室,实验室里有目前国内最先进的啤酒检测设备。       据各个摊点的老板讲,四份扎啤原麦汁浓度均为10度,酒精含量高于3.3%。但根据检测结果,山东轻工业学院中德啤酒技术中心副教授崔云前告诉记者,这些扎啤酒精含量尚能达到国家标准,但原麦汁浓度都不同程度低于国家标准,其中从兴府路一家烧烤摊买来的扎啤样品,原麦汁浓度只有8度多一点,比9.7%的国家标准低1.25%,“明显有掺水嫌疑。”       “正规厂家出产的扎啤基本不存在掺水问题,但是扎啤出厂以后,还要到批发点进行分装,有些分销商可能会在这个环节掺水,此外到了零售摊点后,摊主也可能会在一桶扎啤售出一部分后往里加水。”崔云前如是说。                                                   什么是扎啤       据山东轻工业学院中德啤酒技术中心副教授崔云前介绍,“扎啤”的称谓有两种来源,一是香港人对“Draught beer”或“Drft beer”的音译,二是由于该啤酒多用一种广口容器“jar”盛装,由此音译而来。不过,这种叫法并不准确,按照中国国家啤酒标准GB4927-2001应该称为鲜啤酒或浑浊啤酒。       “扎啤”是科技进步和消费水平日益提高的产物,同普通的桶装啤酒相比,从形式到内容都有了根本性的变革。“扎啤”多选用全麦芽酿造,一般不经过巴氏杀菌,保证了啤酒的原有风味和营养,而且在销售时,多使用二氧化碳铜瓶、制冷系统和售酒机为一体的先进方式,饮用时的酒温保持在5摄氏度左右,由于啤酒中饱和了充足的二氧化碳,使啤酒泡沫丰富,且多有活酵母菌,极富营养。                                          看、闻、尝鉴别扎啤优劣       看 主要看泡沫是否丰富。有些扎啤倒出来一段时间后,杯子壁上还挂着一些泡沫,这样的扎啤品质就很好。       闻 刚打开啤酒瓶盖,或者扎啤刚打出来时,摇一摇。看是否能闻到麦芽香气和酒花香气。如果香味很淡,有可能啤酒质量不过关,或者在酒中掺水。       尝 品尝扎啤的柔和协调性,如果是上乘的扎啤,大家品尝时能感觉到扎啤的味道很醇厚,很醇香,干净爽口。       另外,一杯扎啤越快喝下去,口感越好。因为扎啤从罐子里接出来之后,会有一个氧化的过程,时间长了,会对口感造成影响。  相关报道:1、【山东电视台】扎啤市场有点乱 监测四个样品全部不合格                        2、【齐鲁电视台】扎啤消费很火爆 价低质劣街头扎啤检测不合格<--end 正在播放-->
版权所有 © 青岛大学最正规的棋牌游戏平台   手机版
  •   鲁 ICP 备案 05001947 号 - 4      鲁公网安备 37021202000856号